ドイツ･ツアー自由食､料理＆ビール､フランクフルト＆ローテンブルクのレストラン､土産

• イェガー･シュニッツェル･･･オーストリアの名物料理ウィンナー･シュニュッツェルに、マッシュルームのクリームソースをかけたもの、意味は「猟師風｣｡

  通常はレモンを搾っただけで日本人には飽きてしまう味ですが、この猟師風はビーフ･ストロガノフのような感じで、私的には病みつきになる味。付け合わせにはライスが〇！

• ブラートヴルスト (ソーセージ)･･･ドイツ料理No.1か、ニュルンベルクの小型焼きソーセージ、ミュンヘンの茹で白ソーセージ、ベルリンの刻みカレー･ソーセージなどいろいろ

• シュバイネ･ブラーテン･･･ドイツ風ローストポーク (クヌーデルというデンプン団子添え)

• カルトッフェル･ズッペ･･･ポテトのスープ (濃厚で美味)、他にアスパラやブロッコリーのスープもよくある

• シュパーゲル･･･白アスパラガス、春の名物 (4月中旬‐6/24)、オランデーズソースで

• シュバイネ･ハクセ･･･豚すね肉のロースト (骨付き)

• ケーゼシュペッツェレ･･･チーズに絡めた短パスタ (日本のスナック菓子｢スコーン｣の形)、かりかりオニオン乗せ

• マウルタッシェン･･･ドイツ版ラヴィオリか？スープに入ったものもある

• レバーケーゼ･･･ミートローフのよう

• クラウト･ヴィッケル･･･ロールキャベツ、ドイツ風はサワークリームらしいですが、ツアー食ではコンソメか

• ランプ･ステーキ(英名)･･･ドイツのレストランでは、よく見る牛の部位

付け合わせは⇒ ジャガイモ、ザワークラフトが多い。あとドイツは、パンが美味しいですね (プレッツェルも)

ドイツの旧市街は、中心にマルクト広場と教会、市庁舎 (ラートハウス) という造りが多いです。そして市庁舎によっては地下にある、ビアホールのような大衆食堂がラーツケラーです｡

ドイツやオーストリアならではのレストランで、ツアーでもたまに利用することがあります｡

｢ビール醸造には、大麦、ホップ、水 (後に酵母) 以外の材料を用いてはならない」という法律が、1516年バイエルン王ヴィルヘルム４世によって制定されました｡

貴重であった小麦を使わせないため、そして北から良質のビールを輸入するのでなく、自分の地で良いものを造らせるため、という目的があったようです｡

それとは別に、ドイツの店では、グラスの目盛りの線まで液体部分がくるように注がないといけない、という決まりがあるそうです｡

以下の３種が、生ビールで選べるところが多いです (ただしヴァイツェンは500ml瓶を、専用の細長いグラスに注いで出てくるのが多い)｡

もちろん瓶ビールもあるし、各地方には地元ビールがあったりします｡

お酒を飲まれない方は、ノンアルコールもあり (けっこう美味しいです)｡

少し飲める方はラドラー (白ビールをレモネードで割ったもので、度数2.5％程) がおすすめ｡

ミュンヘンの６大醸造所 (オクトーバーフェスト)⇒

• Augustiner (アウグスティナー1328年)
• Loewenbraeu (レーベンブロイ､1383年)･･･ライオンマークでお馴染み
• Spaten (シュパーテン､1397年)
• Hacker-Pschorr (ハッカープショール､1417年)
• Hofbraeu (ホーフブロイ､1589年)
• Paulaner (パウラナー､1634年)･･･この地に限らずよく見かける

• ケストリッツァー･･･ 文豪ゲーテがこよなく愛した黒ビール(日本の黒より美味)

• ラオホ･ビア･･･ バンベルク名物の燻製ビール (独特のスモーキーな感じ)

• ラーデベルガー･･･ドレスデン､ザクセン王室御用達ビール(しっかりピルスナー)

• ベルリナー･ヴァイセ･･･太グラスに赤･緑のシロップ入れてストローで飲む､ベルリン

• ケルシュ･･･200mlの専用グラスで飲むライト系ビール､ケルン
• アルト･ビア･･･琥珀､デュッセルドルフ

どこにでもある、スーパーなどでも見かけるビール･･･BECK'S (ブレーメン)、ビットブルガー、クロンバッハなど

クリスマスマーケットと言えばこのホットワイン、ですが私はドイツ語メニューが読めずいつも同じ基本ワインばかり。そこで新たにいくつかチャレンジしてみました⇒

• Heidelbeer･･･ブルーベリー版。基本のものより私は美味しいと思います

• Eierpunsch･･･甘くてドギツイ玉子酒、濃厚なミルクセーキのよう、一口で十分ですかね

• Feuerzangenbowle (フォイアーツァンゲンボウル)･･･非常に特殊、円錐形砂糖の上に54％のラム酒を注ぎ火を点け、温めた赤ワイン鍋の上から注ぐというもので、ノーマルのものより風味が格段に増して美味しいです｡

• ｢フェイラー」のハンドタオル
• 刃物･･･｢ヘンケルス｣､｢ゾーリンゲン｣～
• アンペルマンのグッズ･･･旧東ドイツ信号機の歩行者キャラクター(赤･青)
• ｢GOLD PFEIL」の革製品
• ｢クナイプ」のバスソルト
• テディーベア
• マイセン焼きの陶磁器
• リモワのスーツケース

• バームクーヘン･･･｢クロイツカム」など
• チョコレート･･･｢Ritter」など
• レープクーヘン
• マジパン･･･｢Niederegger」など
• シュトーレン (クリスマスに食べる､砂糖をまぶした固い菓子パン)
• HARIBO (グミの菓子)
• 白ワイン･･･フランケン地方、リューデスハイム、ザクセン